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作为一名酒肉穿肠过，佛祖心中留的佛教徒，阿兽经常要回答周边好友为什么自己不吃某些肉类。

尽管常年吃“肉边菜”，阿兽仍遵守半斋的饮食习惯——不吃牛肉、狗肉、羊肉、甚至野味等非常规肉类。

这也不算因为虔诚而去遵守所谓的教义，只是阿兽从小随家人习惯了，也就懒得改变了。

因此，阿兽常常戏谑自己信仰的是印度教，故而不食牛肉。

此次跟着公司考察团，在神队友沃老板的带领下，阿兽深度体验了印度网红素食，并因此经历了一番“本地化”的洗礼。

国内的佛教素食主要分为“全素”和“仿荤”两大类。

“全素”类一般指庙里的素食，食材简单，调味清淡；“仿荤”类则是利用蔬菜豆制品，用繁多的调味品，去模仿荤菜的味道。

新派素食

阿兽所前往的印度网红素食餐厅叫Rajdhani Thali Restaurant, 位于新德里，人气在当地非常高。此处友善提醒各位有兴趣前去的小伙伴们，最好提前电话预约或现场拿号，不然到饭点是非常火爆的。

Thali

这种塔里（Thali）餐馆在印度十分常见，一般都是用自助餐的形式运营，然而与自助餐不同的是，客人无需自己动手加菜，基本是缴纳固定餐费后，就能任意享用套餐内的食物。

在一些平民餐厅，米饭，咖喱等可以续加。这基本跟国内一些佛教素食馆类似，点一个素食套餐，有些主食类可以任加。

入座后，餐厅服务员会用特制的水壶倒水给客人净手，并发放一个装有各式大小的小碗的餐盘。

净手这个环节在潮菜或粤菜馆也挺常见，受东南亚饮食影响，需要用手食用的菜品都会配以茶水或柠檬水净手。

服务员加菜

神队友沃老板帮我们点了店里经典的素食塔里（Thali）餐，还点了印度“国饮”奶昔（Lassi)。

印度奶昔（Lassi）是以酸奶为主要成分，一般有咸味和甜味两种。咸味主要是加盐，甜味有加糖或蜂蜜，有些会加新鲜水果，比如芒果、菠萝或多种水果混合，甚至添加香料。

阿兽觉得这家店的印度水果味奶昔（Lassi）层次丰富而柔和，非常好喝，但单纯甜味可能对喜食清淡的朋友们来讲稍微偏甜了点。

酸奶（Raita）

馕（Naan）和薄饼脆（Papad）的话，大家都耳熟能详，没什么好说的，都非常美味。

米饭则是长条的印度米，米香程度略差于东北米但略好于南方米。

甜品有一些类似饼干和团子，由于阿兽不喜甜食，基本都是小试一口后齁到放弃。

服务员会在餐盘加几种不同颜色的酱料（Chutney）供以蘸取，由于阿兽口味较淡，试完味道后感觉大都是香料在口中的交汇，后便未曾蘸用。

接下来就是各种口味的咖喱蔬菜（Sabji），辛辣居多，但十分下饭和下饼，但吃多了还是显腻，阿兽都未主动要求加菜。

印度豆粥（Dal）

在欢声笑语中，阿兽和公司考察团结束了这次印度素食体验，然而我们却未能预料到此次的大胆让考察团包括阿兽在内差点“团灭”，

最后友善提醒下，对于佛教的全素食主义者来说，尤其是戒食五荤的朋友们，印度素菜不是严格意义上的素食，对于奶制品和香辛料的使用非常普遍，请自我斟酌后食用。

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