AMZ123跨境卖家导航
拖动LOGO到书签栏,立即收藏AMZ123
首页跨境头条文章详情

90后北京小伙创业,一年卖了21亿,冲刺万店

1463
2024-03-11 17:57
2024-03-11 17:57
1463

炸串小吃,能否跑出下一个“万店”品牌?

|杨洁

一个再普通不过的周末,各色店铺面前站着一排排手拿奶茶、糖炒栗子等小吃的年轻人,一股混合着炸串、烤饼、米线等美食香气的热浪扑面而来……


这条全长仅有几百米,名为“金街”的小吃街,连接着杭州萧山区万象汇这个核心商圈,街道两旁开满了各种店铺,三步一家塔斯汀,五步一家茶百道,在排列密集的商铺中,夸父炸串的门店挤满了等待的骑手和年轻顾客。


20平方米左右的小门店中,食材在门口的冰柜中冷藏,顾客可以自己拿串,两三位店员来回穿梭,忙着点单、蘸汁、撒料,耳边时不时响起催单声。


“这家炸串店的单量非常大,每到饭点和周末更是翻几倍,外卖单价格平均为30元左右。”在取单间隙,在万象汇附近几公里送外卖的小哥告诉《天下网商》。


人流的去向,反映着消费习惯的变化。近期,夸父炸串宣布完成B轮融资,愉悦资本、绝了基金联合领投,不二资本和老股东华映资本跟投。至此,夸父炸串已狂揽近5亿元融资,B轮融资完成后,夸父炸串宣布冲刺“万店”规模。




2018年,刚从“西少爷肉夹馍”项目退出的袁泽陆,瞄准了卤油炸串这个赛道,开始了自己的第三次创业。窄门餐眼显示,近五年间,夸父炸串门店扩张至2000家,覆盖超240个城市,2023年,夸父炸串前端销售额达到21亿元。


和蜜雪冰城、塔斯汀、甜啦啦、米村拌饭、袁记云饺的崛起路径相似,夸父炸串同样从二三线城市起家,依靠数千名加盟商攻城略地,试图缔造万店故事。


继新茶饮、咖啡、中式汉堡、韩式拌饭后,这一次,资本选中了炸串小吃。在这场新的“造富”游戏中,夸父炸串是如何蹿出来的?身处其中的加盟商,是否享受到了风口红利?这门生意真实的投入和产出又如何?


天下网商

争夺热门点位和商圈,“我是资本游戏中的幸运者”


陈放第一次听说“夸父炸串”,是在2022年。


“我的第一反应是,这是哪里冒出来的品牌?”此前并没有餐饮行业经验的杭州加盟商陈放,算得上是个彻头彻尾的跨界者,从2022年起,手头有点余钱的他,一直关注着市面上的投资项目。


在当时,新茶饮品牌将加盟浪潮烘托到了前所未有的高度,隔段时间,热门商圈、街头巷尾便会出现新的奶茶店。相较之下,炸串加盟,似乎是一门尚未崛起的生意,夸父炸串、喜姐炸串、彭浦一炸等品牌的商业触角,尚未伸到城市的各个角落。以夸父炸串为例,在当时,全杭州仅有十多家夸父炸串门店,属于实实在在的蓝海市场。


走访了几家门店后,陈放萌生了自己创业的念头。“这的确是一种可复制的业态,但因为此前并未涉足餐饮行业,整个考虑周期还是非常久的,前后了解了接近一年,才真正下定决心投资。”他向《天下网商》表示。


2023年3月,他拿下某热门商圈B1楼的门店,由于处在黄金地段,这个20平方米的小店租金不菲。据介绍,夸父炸串前期加盟费接近5万元,首年管理费为1.2万元,保证金1.5万元,核心设备3.5万元,首批物料3万元,加盟门槛约为15万元,算上租金、人工成本以及门店装修设计,陈放前后投入了近60万元。


“如果是在小吃街、小区门口以及美食城等地段,租金成本会稍低一些,但人流量和曝光量显然不如商场。”在他看来,好的商铺位置自带营销属性,加盟生意,本质上便是争夺热门的点位,这直接关乎着门店流水和盈利。


彼时,夸父炸串的知名度虽然还未打响,但品类丰富、20元~30元的客单价仍然吸引了不少前来尝鲜的年轻人,鸡米花、牛肉串、鸡肉串等产品走俏,加上该商圈地下层与地铁相连通,陈放的店铺吸纳到了不少客流。



当被问及是否回本、多久回本的问题,陈放并未正面回答,只是含蓄地表示,自己或许是这场游戏中的幸运者之一。开出第一家门店半年后,他又拿下了相隔近两公里外商圈的一家店面,从这个动作来看,经营如何似乎不言自明。


同其他加盟生意类似,入局较早的加盟商占到了更好的店铺资源。在走访中,不少加盟商认为,只要选址合理,炸串小吃,算得上是一门稳定的小生意。


天下网商

回本周期拉长,新入局者尚在“等待春天”


在炸串赛道,“得加盟得天下”,同样是不可撼动的铁律。


2023年前后,完成多轮融资的夸父炸串开始了高歌猛进式的发展,同时向新一线城市以及下沉市场扩张。这一年间,喜姐炸串创始人王宽宽同样提出,要扶持1000个加盟商开多店。


更多人嗅到了赚钱的气息,加盟商们“顺势而上”。


加盟商黄伟在一众长龙队伍里,看到了商机。“面积小、口味有特色并且覆盖更多的年龄层、操作比较简单,可以比较高效地盈利。”此前做过大餐饮门店的黄伟认为,在成本上涨的当下,小而精细的门店可以更为灵活机动地做调整。


在门店选址过程中,他在某热门小吃街和新商圈中有过短暂的犹豫,小吃街人流量大,竞争同样大,新商场环境好,但人流量却是未知数。彼时,夸父炸串打出了品类升级的口号,鼓励更多加盟商将炸串这一路边摊品类,开进中高端商场。



2023年12月,在招商人员的建议下,黄伟在新商圈的B1层开出了店铺,毗邻着茉酸奶、西树泡芙、芥藏牛肉饼,门店装修形象更偏潮流、年轻化。


加盟费、品牌代理费、操作设备、食品原料以及接入数字化操作系统,不算租金,他已经投入了近30万元。开店后的部分食材需要向总部统一采购,其中较大的支出为草本卤油,进价约150元一桶的草本卤油,一锅需要三桶,并且需要每日添加。


据了解,门店较大的利润来源,并非“生炸鸡腿”等客单价略高的新品,而是掌中宝、牛肉串、小郡肝等肉类小串(通常是5串或10串一份)和尖椒、平菇、花菜等蔬菜类小串。有媒体透露,曾有夸父炸串招商人员介绍,羊肉串、玉米粒和鱼豆腐等毛利在65%左右,土豆片、豆皮串等品类毛利能达到80%以上,平均毛利率在60%左右。


前期沟通中,夸父炸串招商人员并未向黄伟承诺过具体的回本周期。在媒体报道中,招商人员透露,前期经营投入在15万元~20万元的门店,回本周期约为7个月左右,随着加盟商的增多,回本周期逐步拉长。


“目前整体趋势还可以,一天比一天好,其余只能说耐心等待。”黄伟乐观地表示。


炸串小吃的势头渐起,戮战正酣,在上海、武汉、西安等城市,“随便走几步,就能看到一家炸串店”,逐渐成了更多城市的盛景,随着竞争加剧,同样有加盟商黯然退场。


有人进,就有人退。在小红书、抖音等社交平台上,不乏部分夸父炸串加盟商诉苦的声音,例如“加盟不到半年赔进去十几万”、 “30万开店,最后还是坚持不下去”。在闲鱼上,售卖二手夸父炸串设备的加盟商也不在少数。


部分蜂拥而至的加盟商,成了先“下坠”的一群人。


天下网商

投资即投人,90后创业者何以狂揽5亿融资


在谈及投资夸父炸串的初衷时,多名加盟商表达了相似的看法——单纯的线下生意很难做,加盟时更看重品牌背后的互联网基因,与互联网高度关联,品牌策略打法和营销可以根据市场更快地调整,效率更高。


企业的基因往往与创始人强相关,如若追溯起来,夸父炸串身上所谓的“互联网基因”,离不开其背后的创始人袁泽陆。


这名毕业于西安交大的90后,是实实在在的连续创业者。据公开资料,在大学期间,袁泽陆便和校友联合创办了飞饭外卖订餐网,在美团、饿了么争霸之时,飞饭网逐步败下阵来。


2014年,袁泽陆又一次从互联网跨界到餐饮行业,成为“西少爷肉夹馍”的联合创始人,由他策划的《我为什么辞职去卖肉夹馍》一文,直接让西少爷品牌一炮而红,在短时间内拿下一轮融资。


夸父炸串创始人袁泽陆


由于理念不同,他从“西少爷肉夹馍”创业项目退出,据公开资料,袁泽陆本人曾讲述,他曾在美国自驾9000多公里,在麦当劳、赛百味的各个门店观摩,总结了万店品牌背后的品类逻辑——小门店、大连锁、全供应。


在他的设想中,要做的“万店连锁”,一是要选择可以实现标准化,受众面广,且口味普适的品类;其次便是对传统餐饮业务流程以及组织架构的数字化改造。



2018年,他创办夸父炸串,将品牌与“麦当劳”和“万店连锁”两大关键词紧紧地绑定在了一起。在走访过程中,《天下网商》发现,除了个别的大店,夸父炸串的门店几乎是标准的可复制化模型:占地约20平方米、不超过5个人的员工、所有原材料工厂化配送、流程标准化、产品SKU比较精简。


“小门店+连锁”的形式,投资门槛、人员成本低,在选址合适的情况下可以实现高效盈利,回本周期短,这也是目前大量餐饮或者新消费品牌走的路径。


全供给模式使得操作更简单,一位加盟商用“傻瓜式运营”来比喻这套体系,食材100%配送,店员只需要按照规定流程出餐,口味比较稳定。另外,在日常运营中,总部可以为门店提供财务、代运营的后端支持。


夸父炸串某轮投资方股东告诉《天下网商》,在餐饮业,最核心的能力是组织力,组织力的核心便在于人,创始人的核心能力和理念,是最大的竞争力所在。


“我们投这个企业的核心,一是投袁泽陆这个人,品牌在不同规模时,对组织力的考验完全不同,创始人的能力模型便显得尤为重要;二是看重了品牌背后的数字化建设,要做到更大的体量,从供应链、采购以及门店终端的管控,是标准化的一个有力保障。”该投资方股东认为。


天下网商

炸串小吃,能否跑出下一个“万店”品牌?


“2024年将成为炸鸡炸串赛道的元年。”近期,在扩张至上的发展逻辑下,夸父炸串喊出了新的口号——2024年底突破5000家。《每日经济新闻》在一篇报道中提到,袁泽陆已经定下了2026年实现万店规模的目标。


按照这个时间线来规划,夸父炸串需要以平均每天新增8家新门店的速度扩张。对标前两年狂飙的新茶饮赛道,至今也只有蜜雪冰城达成了万店目标。


那么,炸串小吃,是否真的能跑出下一个“万店”品牌?


从赛道成长性来看,近年来,随着消费者需求变化,小吃小喝的生意前景空间较大,例如奶茶、中式汉堡、卷饼等,正餐做小,小吃做大,算是一个整体性的趋势。


具体到炸串而言,这本身算是比较成熟,并且没有地域限制的一个品类,同时这也是一个典型的有品类无品牌的赛道,每个城市的街头巷尾都或多或少排布着不少炸串小摊、作坊。夸父炸串、胡夫炸串、喜姐炸串等品牌,正是想通过门店升级和标准化生产,颠覆炸串这个街头品类。


一旦消费者的习惯养成,炸串小吃的增长规模或许不亚于咖啡赛道。资本争相注资炸串品牌,赌的或许也正是这个赛道的成长性,不少投资机构认为,炸串品类具备“万店基因”。参与投资喜姐炸串的嘉御资本这样认为:“炸串具有成瘾性和刺激性,又能用餐饮的毛利做零售化的生意,是全供应链生意。”



这门生意,或许将走到爆发的十字路口。在杭州余杭区一人流尚可的街道上,隔段时间便响起叮叮当当的装修声,喜姐炸串、彭浦一炸、夸父炸串等门店相继安家,左右距离不过四五百米。


当被问及是否担忧竞争问题,有加盟商显得悲观,担心“以后生意不好做,每个月会多一些做活动的成本”;部分加盟商则表示,竞争具备两面性,炸串的渗透率目前并不高,如若门店增多,品牌知名度打响,不失为一件好事,“希望能像曾经的蜜雪冰城一样,等到人尽皆知的时候,整个赛道也变大了。”


“愿时光不负韶华。”在开店的第一天,某加盟商在朋友圈打出了这样一句话。


*应采访对象要求,徐放、黄伟均为化名

12.12 厦门emag沙龙-文章页底部
TikTok、Facebook、谷歌、Twitter广告服务,0门槛抢占全球流量!
极速开户+优化投流+风险保障+效果跟踪,仅需4步,轻松撬动亿万海外流量,让品牌销量翻倍增长!
已成功开通5000+账户
二维码
免责声明
本文链接:
本文经作者许可发布在AMZ123跨境头条,如有疑问,请联系客服。
最新热门报告作者标签
俄罗斯电商市场快速增长,综合平台优势大于独立站
AMZ123获悉,近日,Euromonitor、EMARKETER及Yakov and Partners发布了《俄罗斯电商市场发展现状》报告。报告基于2020-2024年的数据,对俄罗斯电商市场的发展趋势、综合电商平台与独立电商的竞争格局、各品类表现、未来市场预测进行了系统分析。一、俄罗斯电商趋势1.互联网渗透率增长放缓2020至2024年,俄罗斯互联网使用率从78.1%(约9560万用户)提升至85.5%(约1.04亿用户),四年间增加7.4%(新增约790万用户)。俄罗斯的互联网渗透率增速正在逐年放缓,预计到2029年互联网渗透率将达到89%(约1.08亿用户)。
越南加强进口商品监管,修订多项增值税和海关规则
AMZ123获悉,近日,越南海关公布了2026年对增值税(VAT)、特别消费税(SCT)及电子交易管理的多项修订,核心在于统一税制规则、扩大免税范围并加强跨境与电子化申报管理。此次调整既有减轻企业合规成本、扶持出口与产业链升级的内容,也伴随对部分消费品与临时进口再出口环节的更严监管,直接影响生产、进出口和跨境电商卖家。在增值税方面,新法律将此前零散的官方函件并入法律和配套法令,提升透明度并便于电子化处理。关键变化包括扩大增值税免税目录:列入政府清单的自然资源与矿产(无论原料还是加工品)在出口时被明确归为增值税免税项目。
TikTok Shop黑五复盘,一堆中国卖家晒出百万GMV
黑五复盘,TikTok卖家:“库存差点给我爆完了!”
存生命危险!美国CPSC紧急召回超1万件儿童手写板玩具
AMZ123获悉,近日,美国消费品安全委员会(CPSC)宣布,紧急召回亚马逊在售的KTEBO品牌的儿童书写板玩具,原因是该产品未能符合玩具类产品的强制性安全标准,电池仓固定螺丝无法保持牢固,可能导致纽扣电池外露。若儿童误吞纽扣电池,可能造成严重伤害、内部化学灼伤,甚至威胁生命。此次召回涉及KTEBO品牌的双件套书写平板玩具,召回数量约10,380件,产品提供四种颜色组合,包括粉色/蓝色、绿色/黄色、橙色/蓝色以及紫色/红色,并有8.5英寸与10英寸两种规格,每套配有与机身同色的手写笔。
AliExpress波兰11月增长显著,双十一活动日活用户增长37%
AMZ123获悉,近日,AliExpress的数据显示,平台11月的消费者参与度与卖家销售额大幅增长。今年11月11日至19日举行的AliExpress双十一购物节活动期间,波兰用户的参与度显著提升,日活跃用户数量同比增长37%。随着去年秋季AliExpress开放波兰本地卖家入驻,今年波兰本地卖家的参与度也明显提高,他们在此次双十一促销期间的GMV同比增长74%。从消费偏好来看,智能生活类产品持续吸引波兰消费者,智能家居与清洁设备成为销售榜单的主导品类。Dreame、ILIFE、Laresar等品牌的扫地机器人和自动吸尘设备进入最畅销产品行列,反映波兰家庭对智能化、便捷化生活方式的需求不断上升。
亚马逊印度计划投资127亿美元,推动本地云和AI基础设施建设
AMZ123获悉,近日,亚马逊宣布,将在2030年前进一步推动人工智能在印度的普及,计划投入127亿美元建设本地云和AI基础设施。亚马逊表示,这项长期投资将为超过1500万家中小企业带来AI应用能力,同时在2030年前为400万名公立学校学生提供AI素养课程与职业教育,提高数字技能普及度。亚马逊认为,AI正成为提升印度数字包容性的关键力量,能够突破语言、读写能力与访问渠道的限制,让更多个人与企业受益。在中小企业领域,亚马逊正在推出新一代AI工具,以降低经营门槛、简化业务操作并提升增长效率。
“黑五网一”DTC投放数据复盘,流量都去哪了?
2025 年“黑五网一”大战,终于落下帷幕。除了 GMV ,这场仗花了多少“弹药”,你算清楚了吗?流量场上的每一发子弹,都正中靶心了吗?偏离的原因找到了吗?除了看自己后台的数据,还要看清整个大盘的趋势——这决定了我们下一步该往哪儿走。基于 GoodsFox 监控的投放数据,我们有以下发现:服装、美妆的竞争力度只增不减3D 打印与机械键盘,从“小众圈层”跃升为热门赛道宠物经济的流量稳定,不靠爆点也能撑起大盘这些变化背后,都在重塑今年“黑五网一”的投放结构,我们先从流量基本盘讲起——尽管每年都有新风口,但从广告投放的绝对体量来看,传统大盘仍在支撑整体流量水位。
还在“索评”?亚马逊Review管理的红线与出路
亚马逊的评论管理格局是如何改变的?首先要明确一点:过去几年,亚马逊的Review生态系统发生了剧变,这对各类管理工具产生了深远影响。在买家端,那些专门用来标记“虚假评论”(或帮助买家鉴别真伪)的老一代工具正在失效甚至消失。不少买家就因为Fakespot在平台冲突、合规问题和数据接口变更的压力下关停而感到措手不及。Fakespot是一个分析电商产品评论真实性、帮助消费者识别虚假评价的平台。在卖家端,亚马逊的政策合规和风控机制变得更加严厉。这意味着Review的风险红线变了:以前那些“地毯式索评”或“送测(Giveaway)”的套路可能有效,但现在操作这些手段的封号风险极高。
AMZ123PayPal计算器使用指南及常见问题详解(内附计算公式)
Paypal手续费计算器介绍及计算公式分享 https://www.amz123.com/tools-paypal
重磅!亚马逊公布2026年战略重心变化
AMZ123获悉,12月4日,2025年亚马逊全球开店跨境峰会上,亚马逊回顾了过去一年里中国卖家在亚马逊上所取得的进展,并围绕2026年四大业务战略重点——供应链服务、AI赋能、全球拓展布局、本地服务,揭晓了40余项创新举措。根据亚马逊披露的数据:2025年以来,中国卖家通过亚马逊全球站点售出数十亿件商品,在美欧等成熟站点的销售额增长超过15%,在新兴站点的销售额增长超过30%;2025年以来,销售额达到200万、500万、800万美金的中国卖家数量,增长均超过20%;销售额超过1000万美金的中国卖家数量,增幅近30%。
亚马逊新功能,能救你一整条链接!
最近有卖家后台发现,亚马逊多了一个新功能,看起来不起眼,实则很关键——绩效提醒(Performance Notifications)。这个功能解决了我们运营过程中的一个老大难:链接出问题时能不能第一时间被提醒?以前我们发现Listing出状况,大多靠“事后诸葛”:出单突然断了,去查是不是被下架;关键词排名一夜暴跌,才想起去对比转化率;广告Acos拉爆、CTR异常,才知道图可能挂了;等你发现问题,可能已经晚了。这次,亚马逊终于“良心发现”,开始主动提醒你链接的数据异常了。这个新功能到底能干啥?说白了,它就是一个链接级别的数据异常预警系统。
宠物消费持续升温,亚马逊10款月销过万宠物产品推荐
AMZ123获悉,近日,亚马逊各类产品搜索量增长显著,以下10款产品在亚马逊上销量表现突出,深受消费者欢迎。1. 猫咪情绪舒缓喷雾预计销售额:139.84万美元/月销量:26,000+星级评分:4.4好评数量:12,694+图源:亚马逊产品描述:FELIWAY Optimum猫咪情绪舒缓喷雾的专利信息素复合物能显著减少猫咪的应激表现,包括喷尿、抓挠、恐惧反应、紧张冲突等。产品无药性、安全且不干扰人类与其他宠物,每个喷雾覆盖面积约 700 平方英尺。
汽配类目又现吸金王,TikTok卖家30天入账1100万
月销量暴涨36007900%,这一汽配用品在TikTok卖爆了
跨界AI失败?深圳大卖资产重组终止!
12月2日,跨境3C 配件大卖杰美特发布公告,宣布决定终止筹划以现金方式收购AI 算力解决方案提供商思腾合力(天津)科技有限公司(以下简称“思腾合力”)控制权的重大资产重组事项。这场筹划半年、备受行业关注的跨界收购突然落幕,消息一出引发市场热议。AMZ123获悉,杰美特于2025年6月21日首次披露了筹划重组的提示性公告,拟通过现金交易控股思腾合力,该交易初步测算构成重大资产重组,且不涉及发行股份、不构成关联交易,也不会导致公司控制权变更。杰美特是“中国手机壳第一股”,主营业务为移动智能终端保护类产品的研发、设计与销售,产品包括手机、平板及穿戴设备的保护壳与表带等。
“月薪3W”的运营因工作敷衍被辞,一线运营应具备哪些综合素质和竞争力?
匿名用户我的C位上个月公司招的一个运营离职了面试的的时候表现非常好据他所说,他上一份工作的综合薪资在3W左右面试的时候他的想法也是有的,所以我也给的比相对比较高的底薪。
25-cv-14634,橙色小雏菊花卉图案有TRO冻结风险,已立案维权!
本案是keith律所代理英国艺术家Rachael Taylor发起的版权维权案件,涉案作品为一张 1970年代小雏菊花卉图,该作品于2025年6月24日获得美国版权认证,版权号为:VA 2-455-354,被广泛用于面料印刷、家居装饰以及礼品包装等多个领域。
《亚马逊生活日用品类攻略手册》PDF下载
作为日常生活不可或缺的重要组成,生活百货品类覆盖范围广泛,包括家居用品、家具、车用配件、户外装备、园艺 工具、运动器材、家装用品、厨房、玩具以及宠物用品等众多领域。这类产品不仅是满足基本生活所需,更体现了人们对美好生活的向往和追求。
《掘金泰国-市场洞察与战略机遇报告2025》PDF下载
随着全球经济一体化的加速,泰国作为东盟的核心枢纽,凭借其独特的地缘优势庞大的消费市场以及持续优化的营商环境,成为众多企业战略布局的重要目标。本报告深入剖析泰国市场的政策红利、消费趋势、产业机遇以及合规挑战,旨在为有志于开拓泰国市场的中国企业提供行动指南,助力企业在东盟这片充满活力的土地上把握机遇、应对挑战、!实现可持续发展。
《2025欧美假日购物季营销指南》PDF下载
2025年美国假日购物季零售额预计同比仅增长1.2%,总销售额约1.359万亿美元,虽仍保持正增长,但为2009年以来最低增速,市场正在步入低增长的新常态。
《2025年跨境电商东南亚市场进入战略白皮书》PDF下载
东南亚电商,正以惊人的速度复刻中国电商高速增长的黄金时代。2024年东南亚电商GMV达到1284亿美元,短短5年涨幅超过3倍。全球电商2024年GMV增幅最快的十大市场中,东南亚独占四席。东南亚是拥有约6.7亿人口的广阔市场,在现今全球关税的不确定性大格局下,因其电商基建完善,利好的贸易政策,和更高的年轻人口占比,成为跨境卖家生意拓张焦点之一。
《2025年TikTok Shop玩具品类行业报告(欧美站)》PDF下载
分析TikTok Shop美国市场、英国市场、西班牙市场、墨西哥市场等主流市场点短视频及直播电商数据,选取TikTok与玩具爱好品类相关的内容进行分析报告。
《2025 洗护品类趋势与创新洞察》PDF下载
本报告独特价值:将消费者的“行为结果”据),揭示消费者深层心理动机、并能精准预判未来增长机会
《亚马逊双轨增长指南》PDF下载
亚马逊以“以客户为中心”为核心理念,通过整合B2B与B2C的全渠道服务,帮助卖家实现“一店双拓”-- 一次上架,同步触达个人消费者与企业买家,获得双重收益。同时,基于Direct to Buyer(直接触达买家)的模式,更能有效减少中间环节,提升利润空间与品牌掌控力。
《亚马逊全球线上商采趋势与区域洞察》PDF下载
随着全球企业数字化转型的深入推进,B2B商采有望成为下一个万亿级别的蓝海市场然而,中国卖家在开拓海外企业商采市场时往往面临着一个关键挑战:难以准确把握海外企业买家的商采行为和决策模式。这种认知偏差不仅影响了产品开发方向,也制约了市场拓展策略的制定。
侃侃跨境那些事儿
不侃废话,挣钱要紧!
亚马逊公告
AMZ123旗下亚马逊公告发布平台,实时更新亚马逊最新公告,致力打造最及时和有态度的亚马逊公告栏目!
跨境数据中心
聚合海量跨境数据,输出跨境研究智慧。
跨境平台资讯
AMZ123旗下跨境电商平台新闻栏目,专注全球跨境电商平台热点事件,为广大卖家提供跨境电商平台最新动态、最热新闻。
北美电商资讯
AMZ123旗下北美跨境电商新闻栏目,专注北美跨境电商热点资讯,为广大卖家提供北美跨境电商最新动态、最热新闻。
AMZ123跨境电商
专注跨境行业热点事件报道,每日坚持推送原创深度热文
亚马逊全球开店
亚马逊全球开店官方公众号,致力于为中国跨境卖家提供最新,最全亚马逊全球开店资讯,运营干货分享及开店支持。
欧洲电商资讯
AMZ123旗下欧洲跨境电商新闻栏目,专注欧洲跨境电商热点资讯,为广大卖家提供欧洲跨境电商最新动态、最热新闻。
首页
跨境头条
文章详情
90后北京小伙创业,一年卖了21亿,冲刺万店
卖家之家
2024-03-11 17:57
1463

炸串小吃,能否跑出下一个“万店”品牌?

|杨洁

一个再普通不过的周末,各色店铺面前站着一排排手拿奶茶、糖炒栗子等小吃的年轻人,一股混合着炸串、烤饼、米线等美食香气的热浪扑面而来……


这条全长仅有几百米,名为“金街”的小吃街,连接着杭州萧山区万象汇这个核心商圈,街道两旁开满了各种店铺,三步一家塔斯汀,五步一家茶百道,在排列密集的商铺中,夸父炸串的门店挤满了等待的骑手和年轻顾客。


20平方米左右的小门店中,食材在门口的冰柜中冷藏,顾客可以自己拿串,两三位店员来回穿梭,忙着点单、蘸汁、撒料,耳边时不时响起催单声。


“这家炸串店的单量非常大,每到饭点和周末更是翻几倍,外卖单价格平均为30元左右。”在取单间隙,在万象汇附近几公里送外卖的小哥告诉《天下网商》。


人流的去向,反映着消费习惯的变化。近期,夸父炸串宣布完成B轮融资,愉悦资本、绝了基金联合领投,不二资本和老股东华映资本跟投。至此,夸父炸串已狂揽近5亿元融资,B轮融资完成后,夸父炸串宣布冲刺“万店”规模。




2018年,刚从“西少爷肉夹馍”项目退出的袁泽陆,瞄准了卤油炸串这个赛道,开始了自己的第三次创业。窄门餐眼显示,近五年间,夸父炸串门店扩张至2000家,覆盖超240个城市,2023年,夸父炸串前端销售额达到21亿元。


和蜜雪冰城、塔斯汀、甜啦啦、米村拌饭、袁记云饺的崛起路径相似,夸父炸串同样从二三线城市起家,依靠数千名加盟商攻城略地,试图缔造万店故事。


继新茶饮、咖啡、中式汉堡、韩式拌饭后,这一次,资本选中了炸串小吃。在这场新的“造富”游戏中,夸父炸串是如何蹿出来的?身处其中的加盟商,是否享受到了风口红利?这门生意真实的投入和产出又如何?


天下网商

争夺热门点位和商圈,“我是资本游戏中的幸运者”


陈放第一次听说“夸父炸串”,是在2022年。


“我的第一反应是,这是哪里冒出来的品牌?”此前并没有餐饮行业经验的杭州加盟商陈放,算得上是个彻头彻尾的跨界者,从2022年起,手头有点余钱的他,一直关注着市面上的投资项目。


在当时,新茶饮品牌将加盟浪潮烘托到了前所未有的高度,隔段时间,热门商圈、街头巷尾便会出现新的奶茶店。相较之下,炸串加盟,似乎是一门尚未崛起的生意,夸父炸串、喜姐炸串、彭浦一炸等品牌的商业触角,尚未伸到城市的各个角落。以夸父炸串为例,在当时,全杭州仅有十多家夸父炸串门店,属于实实在在的蓝海市场。


走访了几家门店后,陈放萌生了自己创业的念头。“这的确是一种可复制的业态,但因为此前并未涉足餐饮行业,整个考虑周期还是非常久的,前后了解了接近一年,才真正下定决心投资。”他向《天下网商》表示。


2023年3月,他拿下某热门商圈B1楼的门店,由于处在黄金地段,这个20平方米的小店租金不菲。据介绍,夸父炸串前期加盟费接近5万元,首年管理费为1.2万元,保证金1.5万元,核心设备3.5万元,首批物料3万元,加盟门槛约为15万元,算上租金、人工成本以及门店装修设计,陈放前后投入了近60万元。


“如果是在小吃街、小区门口以及美食城等地段,租金成本会稍低一些,但人流量和曝光量显然不如商场。”在他看来,好的商铺位置自带营销属性,加盟生意,本质上便是争夺热门的点位,这直接关乎着门店流水和盈利。


彼时,夸父炸串的知名度虽然还未打响,但品类丰富、20元~30元的客单价仍然吸引了不少前来尝鲜的年轻人,鸡米花、牛肉串、鸡肉串等产品走俏,加上该商圈地下层与地铁相连通,陈放的店铺吸纳到了不少客流。



当被问及是否回本、多久回本的问题,陈放并未正面回答,只是含蓄地表示,自己或许是这场游戏中的幸运者之一。开出第一家门店半年后,他又拿下了相隔近两公里外商圈的一家店面,从这个动作来看,经营如何似乎不言自明。


同其他加盟生意类似,入局较早的加盟商占到了更好的店铺资源。在走访中,不少加盟商认为,只要选址合理,炸串小吃,算得上是一门稳定的小生意。


天下网商

回本周期拉长,新入局者尚在“等待春天”


在炸串赛道,“得加盟得天下”,同样是不可撼动的铁律。


2023年前后,完成多轮融资的夸父炸串开始了高歌猛进式的发展,同时向新一线城市以及下沉市场扩张。这一年间,喜姐炸串创始人王宽宽同样提出,要扶持1000个加盟商开多店。


更多人嗅到了赚钱的气息,加盟商们“顺势而上”。


加盟商黄伟在一众长龙队伍里,看到了商机。“面积小、口味有特色并且覆盖更多的年龄层、操作比较简单,可以比较高效地盈利。”此前做过大餐饮门店的黄伟认为,在成本上涨的当下,小而精细的门店可以更为灵活机动地做调整。


在门店选址过程中,他在某热门小吃街和新商圈中有过短暂的犹豫,小吃街人流量大,竞争同样大,新商场环境好,但人流量却是未知数。彼时,夸父炸串打出了品类升级的口号,鼓励更多加盟商将炸串这一路边摊品类,开进中高端商场。



2023年12月,在招商人员的建议下,黄伟在新商圈的B1层开出了店铺,毗邻着茉酸奶、西树泡芙、芥藏牛肉饼,门店装修形象更偏潮流、年轻化。


加盟费、品牌代理费、操作设备、食品原料以及接入数字化操作系统,不算租金,他已经投入了近30万元。开店后的部分食材需要向总部统一采购,其中较大的支出为草本卤油,进价约150元一桶的草本卤油,一锅需要三桶,并且需要每日添加。


据了解,门店较大的利润来源,并非“生炸鸡腿”等客单价略高的新品,而是掌中宝、牛肉串、小郡肝等肉类小串(通常是5串或10串一份)和尖椒、平菇、花菜等蔬菜类小串。有媒体透露,曾有夸父炸串招商人员介绍,羊肉串、玉米粒和鱼豆腐等毛利在65%左右,土豆片、豆皮串等品类毛利能达到80%以上,平均毛利率在60%左右。


前期沟通中,夸父炸串招商人员并未向黄伟承诺过具体的回本周期。在媒体报道中,招商人员透露,前期经营投入在15万元~20万元的门店,回本周期约为7个月左右,随着加盟商的增多,回本周期逐步拉长。


“目前整体趋势还可以,一天比一天好,其余只能说耐心等待。”黄伟乐观地表示。


炸串小吃的势头渐起,戮战正酣,在上海、武汉、西安等城市,“随便走几步,就能看到一家炸串店”,逐渐成了更多城市的盛景,随着竞争加剧,同样有加盟商黯然退场。


有人进,就有人退。在小红书、抖音等社交平台上,不乏部分夸父炸串加盟商诉苦的声音,例如“加盟不到半年赔进去十几万”、 “30万开店,最后还是坚持不下去”。在闲鱼上,售卖二手夸父炸串设备的加盟商也不在少数。


部分蜂拥而至的加盟商,成了先“下坠”的一群人。


天下网商

投资即投人,90后创业者何以狂揽5亿融资


在谈及投资夸父炸串的初衷时,多名加盟商表达了相似的看法——单纯的线下生意很难做,加盟时更看重品牌背后的互联网基因,与互联网高度关联,品牌策略打法和营销可以根据市场更快地调整,效率更高。


企业的基因往往与创始人强相关,如若追溯起来,夸父炸串身上所谓的“互联网基因”,离不开其背后的创始人袁泽陆。


这名毕业于西安交大的90后,是实实在在的连续创业者。据公开资料,在大学期间,袁泽陆便和校友联合创办了飞饭外卖订餐网,在美团、饿了么争霸之时,飞饭网逐步败下阵来。


2014年,袁泽陆又一次从互联网跨界到餐饮行业,成为“西少爷肉夹馍”的联合创始人,由他策划的《我为什么辞职去卖肉夹馍》一文,直接让西少爷品牌一炮而红,在短时间内拿下一轮融资。


夸父炸串创始人袁泽陆


由于理念不同,他从“西少爷肉夹馍”创业项目退出,据公开资料,袁泽陆本人曾讲述,他曾在美国自驾9000多公里,在麦当劳、赛百味的各个门店观摩,总结了万店品牌背后的品类逻辑——小门店、大连锁、全供应。


在他的设想中,要做的“万店连锁”,一是要选择可以实现标准化,受众面广,且口味普适的品类;其次便是对传统餐饮业务流程以及组织架构的数字化改造。



2018年,他创办夸父炸串,将品牌与“麦当劳”和“万店连锁”两大关键词紧紧地绑定在了一起。在走访过程中,《天下网商》发现,除了个别的大店,夸父炸串的门店几乎是标准的可复制化模型:占地约20平方米、不超过5个人的员工、所有原材料工厂化配送、流程标准化、产品SKU比较精简。


“小门店+连锁”的形式,投资门槛、人员成本低,在选址合适的情况下可以实现高效盈利,回本周期短,这也是目前大量餐饮或者新消费品牌走的路径。


全供给模式使得操作更简单,一位加盟商用“傻瓜式运营”来比喻这套体系,食材100%配送,店员只需要按照规定流程出餐,口味比较稳定。另外,在日常运营中,总部可以为门店提供财务、代运营的后端支持。


夸父炸串某轮投资方股东告诉《天下网商》,在餐饮业,最核心的能力是组织力,组织力的核心便在于人,创始人的核心能力和理念,是最大的竞争力所在。


“我们投这个企业的核心,一是投袁泽陆这个人,品牌在不同规模时,对组织力的考验完全不同,创始人的能力模型便显得尤为重要;二是看重了品牌背后的数字化建设,要做到更大的体量,从供应链、采购以及门店终端的管控,是标准化的一个有力保障。”该投资方股东认为。


天下网商

炸串小吃,能否跑出下一个“万店”品牌?


“2024年将成为炸鸡炸串赛道的元年。”近期,在扩张至上的发展逻辑下,夸父炸串喊出了新的口号——2024年底突破5000家。《每日经济新闻》在一篇报道中提到,袁泽陆已经定下了2026年实现万店规模的目标。


按照这个时间线来规划,夸父炸串需要以平均每天新增8家新门店的速度扩张。对标前两年狂飙的新茶饮赛道,至今也只有蜜雪冰城达成了万店目标。


那么,炸串小吃,是否真的能跑出下一个“万店”品牌?


从赛道成长性来看,近年来,随着消费者需求变化,小吃小喝的生意前景空间较大,例如奶茶、中式汉堡、卷饼等,正餐做小,小吃做大,算是一个整体性的趋势。


具体到炸串而言,这本身算是比较成熟,并且没有地域限制的一个品类,同时这也是一个典型的有品类无品牌的赛道,每个城市的街头巷尾都或多或少排布着不少炸串小摊、作坊。夸父炸串、胡夫炸串、喜姐炸串等品牌,正是想通过门店升级和标准化生产,颠覆炸串这个街头品类。


一旦消费者的习惯养成,炸串小吃的增长规模或许不亚于咖啡赛道。资本争相注资炸串品牌,赌的或许也正是这个赛道的成长性,不少投资机构认为,炸串品类具备“万店基因”。参与投资喜姐炸串的嘉御资本这样认为:“炸串具有成瘾性和刺激性,又能用餐饮的毛利做零售化的生意,是全供应链生意。”



这门生意,或许将走到爆发的十字路口。在杭州余杭区一人流尚可的街道上,隔段时间便响起叮叮当当的装修声,喜姐炸串、彭浦一炸、夸父炸串等门店相继安家,左右距离不过四五百米。


当被问及是否担忧竞争问题,有加盟商显得悲观,担心“以后生意不好做,每个月会多一些做活动的成本”;部分加盟商则表示,竞争具备两面性,炸串的渗透率目前并不高,如若门店增多,品牌知名度打响,不失为一件好事,“希望能像曾经的蜜雪冰城一样,等到人尽皆知的时候,整个赛道也变大了。”


“愿时光不负韶华。”在开店的第一天,某加盟商在朋友圈打出了这样一句话。


*应采访对象要求,徐放、黄伟均为化名

咨询
官方微信群
官方客服

扫码添加,立即咨询

加群
官方微信群
官方微信群

扫码添加,拉你进群

更多
订阅号服务号跨境资讯
二维码

为你推送和解读最前沿、最有料的跨境电商资讯

二维码

90% 亚马逊卖家都在关注的微信公众号

二维码

精选今日跨境电商头条资讯

回顶部