蜜雪冰城、贡茶海外门店超“千家”……餐饮企业出海格局初现

内卷的中国

风浪正起的海外

出海“三板斧”

首先，只有了解当地的政策规则，才能保证产品不出错，尤其是不同的食品品类对应着不同的要求，比如《联邦食品、药品和化妆品法》是美国食品安全法律的核心，要求美国食品和药物管理局（FDA）管辖除肉、禽和部分蛋类以外的国产和进口食品的生产、加工、包装、储存。

所以需要公司有专业的人士进行研究与分析，同时很多国家在法律法规上也明令禁止对食品进行虚假宣传，夸大功效等，包括餐厅的卫生标准，以及人员的管理也是有相应的法律法规。

因此，餐饮企业出海的第一步，需要研究明白自己的产品、卫生管理、人员管理能否达到出海国家的标准。

• 2023年，在东南亚“零食、调味品、饮料和方便食品”赛道实现高速增长

从东南亚中国食品电商规模来看，泰国、越南和印尼排名靠前，分别为8.1亿美元、4.2亿美元、3.0亿美元。

• 在美国市场，腌制食品、咖啡、茶、方便面类目值得关注，其中咖啡和方便面更是以10倍速度高速增长

同时在TikTok上，在中国茶文化的加持下，出海较早的功夫茶，瓷禧，以及刚在美国拉斯维加斯开业的霓裳茶舞，受到了不少用户的喜爱。

• 喜欢健康类内容，越来越多消费者的奶茶消费从奶粉过渡到鲜奶，从奶茶过渡到果茶。

细分来看，在健康层面用户一方面更加偏爱“0糖”，植物基盛行，像燕麦奶、椰奶、豆奶、坚果奶，在TikTok上用户经常会发布“素食主义、建立耐受「无麸质」、无额外添加糖”等话题内容。

此外，气泡水在TikTok上销量也非常高，包括在亚马逊上、最近美国lacroix气泡水非常火。同时在整体的气泡水类别中，调味的气泡水增速远远高于原味气泡水。此外气泡水也很适合做DIY，怎么用我买的风味气泡水，定制一杯我在家调制的特殊的饮品，也是非常好的内容方向。

• 功能性，大家爱看“专业家庭冲泡、职场冲泡”“养生类”内容。

像东南亚，比较喜欢“健康美颜轻体需求的减肥咖啡”，那么企业其实可以专业减肥人士家庭冲泡场景制作内容；而北美比较喜欢黑咖啡，则可以配合职场冲泡等场景内容。

结语

最后，餐饮企业出海还需要注意一点，不要只将目光放在华人身上，要放在不同国家的人群上。

“我们现在店面70%的客流是外国人，所以品牌出海不要再做华人的生意，华人数量有限，但美国人有3亿，观念、思路要转变，一旦转变后会发现做美国人是一片蓝海。当然这跟品类也有关系，做咖啡争不过，但做中餐是我们手上最好的筹码，讲特色就好”，欧文杨说道。

不过无论是做华人生意还是做海外生意，可以肯定的是中国餐饮航海时代已经到来。