疫情期间美国室外烹饪蓬勃发展，烧烤行业热度不减？

CNBC发布新闻称，疫情期间美国户外烧烤活动大火，这都归功于待在家里的消费者一直在寻找新的烹饪方式，以及消费者想要在室外安全地招待家人和朋友。

但是，尽管有很多迹象表明室外烹饪热潮将持续下去，但通货膨胀、市场饱和和供应链挑战正威胁着该行业。

根据 NPD 的数据，自 2020 年 7 月以来，美国消费者已购买了超过 2100 万台烧烤设备。到 2021 年，户外烹饪行业的收入增长至 61 亿美元，同比增长 14%。

根据壁炉、露台和烧烤协会 (HPBA) 的消费者研究，估计有 70% 的美国家庭现在拥有至少一个烤架或烟熏炉，这是该行业统计过的有史以来最高的。

从Weber和 Char-Griller等公司的传统木炭和燃气烤架，到Traeger和 Masterbuilt 等公司的颗粒烤架和烟熏炉，几乎每种类型的烤架都出现了销售增长。户外烹饪的普及也进一步提升了 Ooni 户外比萨烤箱和 Blackstone 燃气煎锅等产品。

“人们没有去度假，他们更多地投资于家庭和户外生活，他们有点厌倦了在室内做饭，”业内人士谈到这一趋势时说。

这一成功导致了一场 小型的 IPO 热潮，去年 Traeger 和 Weber 都上市了。还宣布了几项 SPAC 交易的计划，从煎锅制造商 Blackstone 到烧烤和户外生活电子商务平台 BBQGuys。

但这也导致市场饱和，新烤架业主不太可能寻求升级或更换。HPBA 数据显示，在过去两年中，大约 38% 的烤架业主购买了新烤架。

虽然烧烤越来越受欢迎，但通货膨胀、运费、原材料成本增加和供应链中断等因素正在侵蚀烧烤销售。

韦伯报告称，其 2022 年第二季度销售额同比下降 7% 至 6.07 亿美元。在 5 月 15 日与分析师的财报电话会议上，首席执行官 Chris Scherzinger 表示，自 3 月以来，该行业“销售点数据同比大幅下降，购物者流量大幅减少”。

Scherzinger 在电话会议上说：“弄清楚 2020 年和 2021 年意味着什么，这几年来一直是个谜。” “我们认为，大流行提高了消费者对该类别的参与度，并建立了新的运营基地。”

Scherzinger 补充说，尽管鉴于周围环境，许多在 2020 年购买烤架的人推高了更换旧烤架的计划，但 2022 年的情况“更多是围绕着消费者面临的所有宏观压力、天然气和杂货价格的通胀压力” ，波动的股市对 401(k) 储蓄或更广泛的消费者信心等方面的压力。”

Traeger Pellet Grills 的销售同样疲软，报告称其 2022 年第一季度同比下降 5%。因此，两家公司的股票都陷入困境，Traeger 下跌超过 60%，Weber 下跌超过 40%迄今为止，标准普尔 500 指数下跌了约 20%。

BBQ Guys 在 11 月取消了其价值 9.63 亿美元的 SPAC，而 Blackstone Products 预计将与之合并的 SPAC 自 12 月宣布该交易以来已三度推迟计划。

但 Traeger 首席执行官 Jeremy Andrus 表示，他仍然看好，尽管他最大的问题是美国人在摆脱疫情后是否会继续接受户外烹饪。

“你看不同的类别，这是非常不同的，”他说。“你看看健康和健身，例如 Peloton ——这催生了一个可以生存的类别，但很明显，当消费者有能力回到健身房时，他们确实做到了。”

安德鲁斯说，在家做饭而不是在餐馆就餐的愿望似乎一直存在。他引用了一项研究，该研究表明，35% 的美国人表示他们在疫情期间发现了对烹饪的热情，75% 的人表示他们计划在疫情后尽可能多地在家做饭。

安德鲁斯还表示，这也与其他几个趋势相交，包括与朋友和家人聚会的愿望增加，以及食物成为分享生活的素材：不管是一盘拉丝烤猪肉还是 Instagram 上的照片。