全球食品价格高位横盘：伊朗战争“慢炖”下的粮价风暴即将到来？

2026年5月，联合国粮农组织（FAO）食品价格指数环比微跌0.2%，但仍徘徊在三年多来的最高水平附近。植物油价格五个月来首次回落，暂时压住了整体指数，但谷物和糖价仍在上涨。FAO警告，霍尔木兹海峡的封锁正在引发一场“系统性农业食品冲击”，未来6至12个月内可能爆发重大食品价格危机。对于中国出海企业，这意味着海外消费市场的成本压力和通胀风险将持续发酵，而供应链的韧性将面临长期考验。

2026年6月初，联合国粮农组织发布了5月全球食品价格指数。数据显示，该指数较4月微幅下降0.2%，但仍处于过去三年多以来的最高水平区间。指数同比上涨近3%，但与2022年3月俄乌冲突后创下的历史高点相比，仍低了18%以上。

从分项看，植物油价格环比下跌4.6%，结束了自年初以来连续五个月的上涨行情。国际棕榈油价格回落，反映出全球进口需求预期减弱以及原油市场的不确定性。然而，谷物价格指数在5月攀升了2.6%，其中小麦涨幅明显，主要出口国预期减产是主要推手。食糖价格同样走高，乳制品价格则有所回落。

自2026年2月底伊朗战争爆发以来，霍尔木兹海峡的航运安全受到严重威胁。该海峡是全球液化石油气、化肥及能源运输的关键通道。FAO指出，战争已导致燃料和化肥的运输受阻，价格飙升，直接推高了玉米、水稻等农作物的种植成本。全球多个主要生产国已发出警告，预计单产和总产量将出现下降。

FAO预测，2026-2027年度全球谷物产量将下降2%，为七年来首次减产。而在2025年，许多作物产量曾达到创纪录水平。这一产量拐点，叠加高昂的投入成本，正在为未来的食品价格埋下隐患。

FAO上月已警告，霍尔木兹海峡的封锁是“系统性农业食品冲击”的开端，可能在未来6至12个月内引发重大食品价格危机。

英国利兹大学教授、粮食安全专家蒂姆·本顿解释说：“这类危机往往是缓慢燃烧的。今天的化肥价格上涨会影响未来的收成和供应。物流延误和成本增加，将在今年晚些时候传导至商店里的食品价格。”

这意味着，当前粮农组织指数所反映的“平稳”，只是暴风雨前的暂时平静。化肥减量、种植面积调整、运输成本上升等冲击，需要经过种植周期和供应链周期才能完全传导至终端消费。

本顿预测，未来12至18个月将是观察显著食品价格通胀是否会爆发的关键窗口期。

在美国，4月食品杂货价格已创下近四年来最大单月涨幅。经济学家预计，战争带来的价格压力将持续至2027年。

在欧洲，荷兰合作银行预测，到圣诞节前后，消费者的钱包将明显感受到冲击。在英国，食品和饮料联合会的一项调查显示，超过五分之四的食品生产商计划在未来数月内提价。

这表明，发达市场的食品通胀正在从批发端加速传导至零售端，而这一趋势将在2026年下半年进一步加剧。

食品安全的复杂性还在于，自然因素可能与人祸叠加。气象学家预测，一轮可能达到“超强”级别的厄尔尼诺现象正在形成。这一周期性天气现象会导致部分大陆洪水泛滥、另一部分大陆干旱成灾，对全球主要农业区的作物生产构成额外威胁。

如果厄尔尼诺在2026年下半年或2027年初如期而至，全球粮食供应将面临“战争封锁+极端天气”的双重打击，届时食品价格可能出现非线性飙升。