阿联酋行业解读｜预制菜：沙漠中的“百亿厨房”机会与挑战
6157近期，罗永浩与西贝的争议将这预制菜一行业推上风口浪尖。公众并非反对预制菜本身，而是呼唤更透明的知情权与选择权。针对近期社会广泛关注的预制菜相关问题，国务院食安办高度重视，已组织多部门加速推进预制菜国家标准的制定，并大力推广餐饮环节使用预制菜明示，切实保障消费者的知情权与选择权。
视线转向海外，预制菜早已深入许多国家的日常饮食架构。大洋彼岸的美国，预制菜早已融入日常饮食场景，渗透率超过 60%。与我们一衣带水的日本，预制菜的渗透率同样已突破50%，尤其是在便利店体系中表现突出。日本便利店几乎遍布街角，而其中的冷藏便当更是深受上班族和学生青睐。
日本便利店的便当 (图来源自网络）
反观中国，预制菜仍是一个充满争论的领域。中国预制菜目前仅有10%-15%渗透率。那么，对于中国的出海热门目的地阿联酋来说，预制菜是否会在这样一个经济活跃、外籍人口占比高、生活方式迅速现代化的市场生根发芽？它会沿袭美日的高渗透路径，还是接近中国的渐进模式？又或者，依托其独特的饮食文化和市场条件，走出一条不一样的中东之路？
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什么是预制菜？
重新发掘阿联酋一片新蓝海
根据中国烹饪协会的定义，预制菜以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。其中还能分三类：即食/即热型、即烹型、预制净菜。
阿联酋是海湾地区经济增长的引擎，2025年GDP增速预计达5.1%，经济活力直接推动了餐饮消费市场的繁荣。2024年，阿联酋预制冷冻预制食品市场规模已达9.6亿美元，预计到2029年将增长至12.2亿美元，年均复合增长率达4.84%。
但阿联酋食品市场超过90%的产品都依赖进口。这种对全球供应链的深度依赖，既是挑战也是机遇。
阿联酋的餐饮格局以多元化和创新性的用餐体验为特色，不断塑造消费者的饮食偏好。餐厅和咖啡馆是引入并推广新兴饮食潮流的重要平台，国际美食与本地风味在此实现无缝融合。
阿联酋食品市场渠道划分
来源：阿联酋食品市场调研报告-MBG事务所
阿联酋拥有成熟多元的食品分销网络，但主要还是以餐饮渠道为主。2023年，迪拜就已拥有超过13000家餐厅和咖啡馆，形成了强大的餐饮生态系统。
同时，零售渠道也正在快速增长。当地零售商透露：“阿联酋消费者越来越倾向于在线购买食品饮料。”
便利店渠道也在快速扩张。7-Eleven、Zoom和Spar Express等品牌通过创新策略，不断满足消费者对便捷食品的需求。
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入局机会：
预制菜在阿联酋的天然优势
数据显示，阿联酋RTC（即烹）和RTE（即食）产品市场规模在2023年已达217.3亿美元，预计到2029年将增长至293.7亿美元，年复合增长率达5.2%。
阿联酋食品细分市场规模
来源：阿联酋食品市场调研报告-MBG事务所
阿联酋本地人对方便即食加工食品的需求不断上升，同时表现出对国际风味和民族特色料理日益浓厚的兴趣。
并且由于城市化进程不断加快以及游客和外籍人士比例较高，阿联酋对包装食品的需求正在上升。以迪拜为例，每年吸引大量国际过夜游客，进一步推高了加工食品、罐头、冷冻食品和即食餐等品类的消费需求。
这些因素共同构成了阿联酋发展预制菜行业的有利条件。并且由于阿联酋气候以及国土面积限制，高度依赖进口食品，进一步催生预制菜市场的火热。
阿联酋的食品市场由年轻且多元化的人口结构驱动，据报告显示，阿联酋82.94%的人口年龄介于15至64岁之间。大量的阿联酋消费者正在寻找方便食品，例如即食产品和膳食。通过新型创新冷冻食品技术带来食品创新的研发正在推动市场需求。阿联酋高就业率和对健康的关注推动了营养、便捷食品的需求。由于忙碌的生活方式不允许他们在烹饪上投入太多时间，但他们需要营养成分高的食品，因此冷冻食品对消费者很有吸引力。除此之外，方便食品通过不同的销售渠道（例如线上和线下）更广泛地供应，正在吸引消费者。
阿联酋食品市场驱动因素
来源：阿联酋食品市场调研报告-MBG事务所
高就业率和对健康的关注进一步促进了全谷物、高蛋白和无麸质产品的消费。
阿联酋拥有中东地区相对完善的冷链物流设施。市场主要集中在迪拜和阿布扎比的港口和自由区。由于靠近大海和机场、发达交通基础设施，这些地区的冷链业务持续增长。主要参与者包括GSL Logistics、Mohebi Logistics、CEVA Logistics等专业公司。目前来自中国的极兔快递、菜鸟速递等物流公司均已进入阿联酋市场分一杯羹。预计到2030年，阿联酋冷链物流市场将达到21.2亿美元规模，复合年增长率达5.38%。
阿联酋冷链物流市场规模
（来源：Mordor Intelligence）
03
突围挑战：
沙漠市场的机遇与风险
文化差异与口味适配
阿联酋本地人饮食口味与中国大不相同，需要改良口味以适应本地需求。同时阿联酋是伊斯兰教国家，饮食有严格禁忌，这是必须遵守的底线。
尽管国际美食和民族料理的偏好日益增强，但中式预制菜仍需经过本地化改良才能真正进入主流市场。
激烈竞争格局
阿联酋预制食品、冷冻食品市场竞争激烈且分散，国际品牌与本地品牌同台竞技。通用磨坊、IFFCO、Al Kabeer Group、Al Islami Foods等企业通过扩张、创新和并购策略巩固市场地位。
同时，阿联酋正积极寻求减少对进口依赖，发展本地食品生产能力，未来进口食品可能面临更多竞争压力。
来源：Mordor Intelligence
严格的食品安全标准
阿联酋对食品标签实施双语（阿拉伯语和英语）标注要求，必须明确披露过敏原、营养成分、清真合规等信息，以及有机和健康声明所需的认证。
特殊类产品还需接受相关机构（如阿联酋标准化与计量局 ESMA 和气候变化与环境部 MOCCAE）的严格审查，并通过 ZAD 和 FIRS 等官方平台进行备案与审批。
食品安全规范以HACCP和ISO22000:2018为统一标准，进口食品需提供健康和清真证明。凡标注“非转基因”的产品必须获得政府认证，以确保所有食品的安全性、质量与合规性。
阿联酋预制菜市场目前仍存在显著的供需缺口。受自然条件限制，本地农业生产能力有限，而即食与即烹类食品在阿联酋高就业率的推动下保持快速增长，因此，进口成为弥补市场供给的重要方式。对于有计划出海的预制菜企业而言，阿联酋无疑是一片充满潜力的蓝海，但也伴随诸多不确定性。文化适配能力、跨境供应链管控与合规经营水平，将成为比国内更严峻的考验。
正如丝绸之路曾连贯东西、推动文明交融，当今的餐饮全球化也在引领一场跨越风味的现代变革。在这场前所未有的食物流动中，中国预制菜能否在阿联酋开拓出属于自己的绿洲，值得期待。
