无醇啤酒走红世界杯！当啤酒没了酒精，谁还愿意买单？

从“推杯换盏、一醉方休”到“轻啜慢饮、酒至微醺”，年轻人的饮酒观念正在发生巨大转变。社交聚餐不再是一打打的啤酒豪饮，而是讲究“醉意阑珊，却未达酩酊”，追求微醺氛围感。

果酒、气泡酒逐渐成为酒桌饭局中的C位，也走进寻常生活，成为人们居家自饮、解决口腹之欲的必备品。

眼下，随着健康意识抬头，低度酒赛道又细分出一种号称“不含酒精”的无醇啤酒，成为“微醺时代”下年轻人的又一新宠。

事实上，无酒精啤酒已存在数十年，但因为寡淡无味、不够好喝，始终无法扩大体量。近期卡塔尔世界杯争议不断的“限酒令”又着实让无醇啤酒小火了一把，被更多普通消费者熟知。

据Global Market Insights研究，近年来，啤酒销量下滑严重，市场逐渐被软饮料给蚕食。

2018年到2019年间，美国啤酒销量下滑4.6％，而无酒精啤酒市场却以逆势增长，全球市场产值预计到2025年突破300亿美元，

有鉴于此，许多大厂开始押宝无酒精啤酒，投资开发清爽可口的无酒精啤酒，如今投资成效逐渐显现。

今天我们就来聊聊，为何无酒精啤酒重新走进大众视野，发展前景又如何？

沉寂百年重新杀回市场

事实上，无醇啤酒并非完全不含酒精。以国际标准为例，酒精浓度（ABV）低于0.5%即可标为无酒精啤酒。无酒精啤酒的制作流程也和一般传统啤酒大同小异，差别在于无酒精啤酒在制作过程中会控制糖分含量，以限制酵母产生酒精。

无酒精啤酒历史悠久，最早可追溯到中世纪欧洲，那时候水质污染严重，导致各地疾病肆虐。有一段时间，酒精度浓度在 1%-3%的小清酒经常被人们当作替代水饮用，恰当的酒精量足以杀菌，大量饮用也不会有醉酒的风险，是当时劳动阶层的每日饮品。

真正启动量产的则是美国，1919年的禁酒运动全面取缔酒精浓度超过0.5%的酒品进行生产流通，导致酿酒厂不得不开始制造非常淡的啤酒，奠下了日后发展的第一块基石。

这之后的数十年，无酒精啤酒一直不温不火，销售对象也大多都局限在孕妇、宗教人士等不能摄取酒精的群体。

21世纪后，无酒精啤酒等来了它真正意义上的一个转机。2009年，日本麒麟啤酒推出了真正零酒精的啤酒“KIRIN FREE”，但当时并未掀起多大水花。随着技术愈趋成熟，麒麟啤酒在2017年对“KIRIN FREE”系列进行迭代升级，推出口感更接近传统啤酒的“零ICHI”。

专攻无酒精啤酒的Nirvana Brewery啤酒厂也于2017年开发出一种全新的酿造方式，这一方式以常温发酵／顶层发酵制成，富有水果香气且饱满酒体，能最大限度保留啤酒的风味。

如今，“口感”这一底层技术短板也被攻克，无酒精啤酒瞬间成为各家酒厂抢攻的蓝海，消费者的态度也从一开始的嗤之以鼻变得越来越买账，90后则成为不可小觑的消费主力军。

消费门槛低

相比初代无酒精啤酒，如今的无酒精啤酒口味更加丰富，或清爽或浓郁，涵盖各式果香风味。此外，随着度数的降低，无酒精啤酒也开始渗透不同的圈层市场。可以说，无酒精饮料是酒精消费的入门级产品。

像年轻女性亦或是不胜酒力的人也可以选择放肆畅饮，既能享受酒饮带来的氛围，也不会轻易喝醉。此外，无酒精啤酒也比葡萄酒等高度数酒便宜，花一杯奶茶的钱即可享受“沉浸式买醉”。

迎合年轻人“社交+健康”的场景需求

艾媒咨询数据显示，平时除了追剧、听音乐、游戏等娱乐方式外，健身（46.4%）和小酌怡情（18.5%）、社交过程中小酌放松（36.2%）等新方式开始在年轻群体中流行起来。

如今“醉醺”的酒桌文化也逐渐被年轻人摒弃，无酒精啤酒既满足了“无酒不欢”的聚餐场景，也迎合了年轻人健康又解压的消费需求。

不仅如此，低卡低热量的无酒精啤酒也是健身人士的新宠。以喜力啤酒为例，一般的喜力啤酒每100 毫升有42 大卡的热量，而无酒精版的热量仅有21大卡。

疫情爆发后，酒吧堂食经常性关闭，居家自饮、睡前小酌等饮酒场景也逐渐受到年轻人青睐。

免酒税、易打入穆斯林市场

很多人不知道的是，由于无酒精啤酒不是真正意义上的酒，所以不需要缴纳酒税，因此对厂商来说，利润反而要高一些。此外，无酒精啤酒相对更有机会打进滴酒不沾的穆斯林市场。

本次世界杯的举办地“卡塔尔”就因宗教原因无情下达“禁酒令”，在世界杯叱咤多年的百威啤酒，此次豪斥5亿人民币赞助费却吃了个闭门羹。正所谓“无啤酒，不足球”，对于球迷来说，“碰杯观赛”也早已是约定成俗的世界杯标配。

阴差阳错之下，世界各地的球迷与各大啤酒赞助商站在同一战线，转向无酒精啤酒，无酒精啤酒意外收割一波世界级的免费宣传。

而早在世界杯前，百威就将无酒精饮品作为进入中东地区的切入口。

禁酒令颁布后，为了平息众怒， 国际足联出面表态：百威旗下零酒精啤酒Bud Zero仍可以正常售卖。

百威虽成了“冤大头”，但旗下Bud Zero却因祸得福，捡了个大漏。百威官方也表示，计划到2025年将低酒精、无酒精的产品销量提升至公司总销量的20%。

巨资入场，新品牌井喷

近年来，不少新玩家嗅着无酒精赛道的酒香竞相入局，资本市场群雄并起，接连传出新品牌的融资消息。

今年7月，国内无醇精酿啤酒品牌「新零」完成数千万元Pre-A融资，由高瓴创投领投，沧澜资本跟投。

美国无酒精啤酒品牌Athletic Brewing成立不到五年便拿下12亿元融资，跻身美国三大无酒精啤酒品牌。其背后的支持者可谓众星云集，包括饮料巨头Keurig Dr Pepper、网球偶像Naomi Osaka、超模Karlie Kloss、NFL球星JJ Watt等。

成立于2019年的澳洲无酒精烈酒品牌LYRE'S（乐睿诗）至今已斩获5400万美元融资，估值超3亿英镑。

啤酒大佬布局无酒精业务

除了新兴玩家来势汹汹，许多酒界和饮料界的成熟企业也在摩拳擦掌，希望在无酒精赛道跑出新的加速度。

可口可乐在2019年接连推出主打无酒精饮料的新品牌「Bar Nøne」和英国限定版「Signature Mixers」调酒专用可乐，试图搭上无酒精这一红利快车。

世界第四大酿酒集团嘉士伯从2015年开始就在布局无酒精领域，先后推出多款无醇啤酒。2019年，该集团的全球无醇啤酒销量增长16%，而其核心啤酒销量仅增长了1%。

2021年，雪花啤酒开辟全新赛道，首推零酒精零脂肪的气泡饮料“小啤汽”，主打低糖、轻饮，发力年轻化品牌布局。

在国外，无论是办派对还是聚餐都喜欢选在酒吧、夜店这样无酒不欢的场所，而这对那些不想喝酒又不得不去酒场社交的人群，造成了一种无形的社交压力。

此外，国外几乎所有的夜生活都是围绕酒吧所展开，不想喝酒的人晚上很难找到消遣的地方。

长久以往，一种不提供酒精饮料的酒吧便应运而生，也被称之为清吧（Sober Bar）。伦敦一家名为“救赎”的无酒精酒吧迄今已经开出了三家分店，除了无酒精饮料，他们还提供一些零食小吃。

无酒精酒吧并不是一个新风尚。19世纪后期，由于酗酒问题严重影响社会秩序和人体健康，西方国家兴起禁酒运动，提倡人们禁欲节欲，霎时间街道上涌现出了一大批无酒精酒吧。

于1890年在曼彻斯特建立的Fitzpatrick禁欲酒吧百年后岿然独存，至今仍在售卖根汁汽水和蒲公英牛蒡饮料。

走过野蛮生长的年代，如今的无酒精酒吧也不再是百年前的禁欲清吧。来这里的除了滴酒不沾的人，更多的来客是为了放松消遣，享受酒吧的氛围。

据Mintel报告，低度酒已成为欧洲年轻人的流行消费趋势。18-34周岁的英国消费群体购买无酒精啤酒的比例已上涨到26%；60%的西班牙啤酒消费者选择无酒精啤酒，这一比例在6大欧洲主要市场中是最高的。

一家名为Get away的清吧老板说：“我每天都担心没客人，但基本开业20分钟后就人满为患了。”

当下的啤酒市场趋于饱和，消费增长缺乏动力，出现量跌价升现象。随着消费场景的多样化以及健康意识的抬头，啤酒市场已然掀起一阵“转型热”。新品牌要跑赢同量级的老玩家，而老酒企需要新的业务增量，无酒精领域便成了这些企业的落脚点。