HALAL认证是什么？解析HALAL的由来

近年来，各国食品生产加工企业对清真食品市场的巨大商机愈发重视。据估计，全球清真食品的贸易额达到1500亿美元/年。除13亿穆斯林外，还有2亿生活在穆斯林国家的非穆斯林也成为清真食品的消费者。

东南亚国家是穆斯林认可最为集中的地区之一，常年从国外进口肉、禽、蛋制品及其他清真食品。而一张权威的HALAL认证证书将会为清真食品出口穆斯林国家提供更多的机会。

HALAL的由来？

HALAL是阿拉伯语的词汇，直译为“允许的、合法的”，汉语意译为“清真”。可引申为“符合穆斯林生活习惯和需求的食品、药品和化妆品及其添加剂”。

什么是HALAL认证？

HALAL认证，即清真认证，是穆斯林检察官依据伊斯兰教教义，遵循HALAL饮食法规而进行的一种宗教食品认证，通过审查原料、配料、辅料和生产环节，保证认证产品可以供穆斯林食用或使用。工厂通过认证后，由认证机构颁发证书，以证明该工厂生产的产品符合HALAL法规，适合穆斯林消费。

符合HALAL要求的加工食品原材料有哪些？

原则上，下列产品可视为HALAL的：

1.乳（或羊乳、骆驼乳）；

2.蜂蜜；

3.鱼类；

4.植物类（非醉人的）；

5.新鲜或冷冻的蔬菜；

6.新鲜水果及其干果；

7.豆类及花生、腰果、榛子、胡桃等坚果类；

8.谷物类，如小麦、稻米、黑麦、燕麦等；

9.牛、羊、鹿、驼鹿、鸡、鸭、猎鸟等动物也是HALAL的，但是须使用符合伊斯兰教法的屠宰方式才能食用（或其他应用）。

HALAL认证机构及认证要求：

首先应确定销售区域或客户要求：

——如果仅在国内销售，向当地的伊斯兰协会或清真组织申请清真认证即可；

——如果销售到穆斯林国家，则需要了解当地对HALAL认证的要求。

下表列举了部分东南亚国家的认证机构及认证要求：

HALAL认证的注意事项：

1.不同HALAL认证机构对清真原料的总体要求，依据都是来源于《古兰经》及《圣训》。通常，清真认证机构会公布一个被认可的清真组织清单，清单上的组织颁发的清真证书，也视为同等认可的。例如：在马来西亚清真官网 www.halal.gov.my，可以查询到最新的被认可的世界各地的清真认证组织。

2.申请HALAL认证的产品，名称上不得违背伊斯兰教法。例如“圣诞西饼”“猪肉香精”，即使原料都符合清真，产品名称有悖于伊斯兰教法，也是不得申请清真认证的。

3.HALAL认证最重要的是确认原料的清真符合性，原辅料或加工助剂、用具等不能含有清真禁忌，生产清真食品的设备必须是设清真专用，不得用于生产含有猪源的产品，且不会被清真禁忌所污染。

4.工厂应建立清真保障体系，可以和现有的质量管理体系、食品安全管理体系融合在一起。例如在采购程序中规定清真原料的采购要求，包括清真原料的索证要求、运输要求等。

5.所提交的相关文件资料包括原辅料清单、供应商资料、认证产品清单、清真保障体系文件等，都需要上传到HALAL认证机构的系统中，如需增加新原料，则应事先经过认证机构允许或定期提交相关报告，经认证机构审核通过方可使用。如需增加新的产品，则要经过资料审核及现场审核，或者在每年监督审核前提交资料，现场审核通过后，在HALAL证书中增加相应的产品明细。