中餐出海新课题：从星巴克谈判看海外员工权益与品牌博弈

在经历了一场持续逾两个月、被工会称为“史上最长”的罢工后，星巴克公司与代表其部分门店员工的“星巴克工人联合会”近日释放出重返谈判桌的信号。此前，工会指控，自2024年9月新任CEO布莱恩·尼科尔上任后，公司便中止了之前已达成33项暂定协议的谈判，未能提出认真的经济提案 。在罢工进行的同时，星巴克则继续推进其 10亿美元 的重组计划，包括关闭数百家表现不佳的门店（如西雅图的工会旗舰店）和裁员，并对工会要求门店增加人手、暂停手机订单等诉求表示完全拒绝。

一、星巴克风波回顾

今年3月，在经历了一场持续逾两个月、被工会称为“史上最长”的罢工后，星巴克公司与代表其约600家直营门店员工的“星巴克工人联合会”终于释放出重启谈判的信号。

这场对峙始于2025年11月13日，工会特意选在星巴克年度最繁忙的促销日“红杯日”发动罢工，一度波及全美数百家门店，超过3800名咖啡师参与。罢工持续至2026年1月20日才正式结束。

自2021年首家星巴克门店加入工会以来，四年多时间已过，双方始终未能达成一份集体谈判协议。谈判曾于2024年底破裂，最后一次调解会议于去年4月举行。罢工期间，工会指责公司拒绝公平谈判，而公司方面则称工会的提案在经济上不可持续。

为平息罢工期间的法律纷争，星巴克于2025年12月同意向纽约市超过1.5万名员工支付约3500万美元，以解决关于“拒绝提供稳定排班并随意削减工时”的指控，并额外支付340万美元的民事罚款。尽管如此，公司仍面临超过1000项来自工会的不公平劳动行为指控。

目前，工会上月已提出新的全面合同提案，内容包括将最低时薪提高至17美元、每年加薪4%，并要求每家门店在营业期间至少安排三名员工同时在岗。星巴克方面已提议于3月30日恢复面对面谈判，并愿意在整个4月期间持续进行会谈。

二、中餐出海面临的相似命题

星巴克的案例并非孤例，它揭示了所有进入美国市场的餐饮品牌都将面对的现实：美国的劳工法律体系远比中国复杂，工会的组织能力和动员能力也远超许多中餐企业的预期。

对于正在加速出海的的中餐品牌而言，以下几个问题值得提前思考：

在美国，工人组织工会、进行集体谈判是受法律保护的合法权利。星巴克的案例表明，即便是拥有强大法务团队的本土巨头，也需耗费数年时间处理工会关系。中餐企业进入美国后，一旦员工启动工会程序，企业必须依法应对，无法回避。

工会的诉求往往不只是薪资，还包括排班公平、人员配置、晋升机制等。星巴克工会提出的“至少三名员工同时在岗”的要求，直接触及门店运营效率和成本结构。中餐出海品牌在制定美国市场运营方案时，需要将这类隐性成本纳入测算。

星巴克罢工被称为“红杯叛乱”，工会巧妙地选择了公司年度最重要的促销日发动罢工，成功将劳资矛盾转化为公众事件。社交媒体时代，员工的声音可以被无限放大。中餐品牌在海外面临类似情况时，如何在维护管理权和维护品牌形象之间取得平衡，是一个需要提前准备的课题。

星巴克最终支付数千万美元和解金，并仍面临上千项指控。这提醒中餐企业：美国的劳动诉讼门槛低、成本高，一旦陷入法律纠纷，耗时耗力且影响经营。聘请专业劳工法律师、建立合规的用工制度，应是进入美国市场前的必修课。

三、中餐出海如何构建健康的海外劳资关系

从星巴克的案例中，可以提炼出几条可供中餐出海企业参考的思路：

• 建立内部沟通机制：在工会组织介入之前，建立有效的员工沟通渠道，及时回应合理诉求，往往能降低员工寻求外部组织支持的动机。

• 尊重集体谈判权：如果员工依法选择成立工会，企业应将其视为正常的商业谈判，而非对抗性冲突。星巴克最终回到谈判桌，说明对话是唯一的出路。

• 合规是底线：美国劳动法对工时、排班、加班、休息时间等有详细规定。严格执行合规制度，是避免被诉的基础。

• 品牌形象与员工权益并重：在社交媒体时代，员工的负面评价可能直接影响品牌声誉。将员工视为品牌合伙人而非成本项，有助于构建长期信任。