8元奶茶用上悦鲜活，蜜雪冰城靠“鲜奶”重算一笔增长账

谁能想到，如今8块钱的蜜雪奶茶，也让消费者喝上了高端低温鲜奶。

在一杯平价奶茶里，直接现倒200毫升悦鲜活，当“国民平价天花板”撞上“商超鲜奶优等生”，看似画风不搭，却拼成了今年新茶饮最有意思的一场供应链合作。

2026年10月27日，蜜雪冰城正式官宣和悦鲜活达成全面战略合作。这并不是吹噱头的短期联名，而是一场铺垫了两年的“长期抱团”：从2024年合资建雪王牧场、锁定上游奶源，到现在全面普及鲜奶基底、联合研发新品、打通全国冷链，蜜雪冰城的品质升级，这次是动真格的。

而这场高调升级的背后，却藏着蜜雪冰城最现实的焦虑：门店开遍全国，增长却跑不动了。

最新财报显示，2026上半年蜜雪冰城营收152.16亿元，同比仅增2.3%；净利润23.19亿元，同比下滑14.7%。另一边，它的全球门店逼近6.4万家，基本把能开的位置都开完了。

规模的红利已经见顶，蜜雪冰城需要找到新的增长点。

这个增长点，可能是“品质”。不止鲜奶升级，蜜雪最近一直在“偷偷变好”——咖啡升级现磨、果汁换成稳定冷冻果浆、椰乳全面冷链化……

一杯鲜奶奶茶，或许就是蜜雪冰城在存量市场里破局的一个切口。

雪王的增长，卡在“规模饱和”里

过去的蜜雪冰城，是妥妥的“躺赢模式”。

它的赚钱逻辑是，通过疯狂开店，靠供应链吃加盟商红利。门店越多，设备、原料销量越高，集团收入就越稳定。靠着低门槛、标准化、低客单价，蜜雪直接横扫下沉市场，做成全球门店最多的茶饮品牌。

但水满则溢，当门店开到6.4万家，问题也随之而来。

第一，门店密度上升，带来的内部竞争在部分区域已经显现。县城、乡镇市场的蜜雪冰城门店数量增加后，既有门店之间的客流分流压力加大，老店经营更趋内卷，单店销量承压，依靠新店拉动整体增长的模式边际效益正在递减。

第二，增收不增利，利润被持续稀释。平价茶饮本就是薄利生意，利润空间有限，蜜雪又持续砸钱做冷链、供应链、品控研发，成本不断走高，直接导致营收微涨、利润大跌。

第三，品牌标签导致用户认知的迁移滞后。提起蜜雪，大众第一反应就是“便宜、量大”，随之而来的刻板印象就是“植脂末、一般般”。哪怕雪王IP全网刷屏、神曲洗脑全网，但品牌向“高价值、好口碑”的转化仍需产品体验支撑，对追求健康、高品质的年轻消费者，其认知重塑仍需要时间验证。

所以蜜雪的战略急转弯非常明确。鲜奶化升级、原料迭代、工艺升级，全部都是为了摆脱低价内卷，提高单店盈利，从而找一条新的增长出路。

鲜奶升级，不是营销噱头，

是一笔精明的生意

很多人以为蜜雪换鲜奶是为了洗白口碑、上热搜。从商业账上看，这其实是一次精打细算——收入、成本、合作双方，都有各自的安排。

从收入端来看，蜜雪冰城的品质升级主打“加价可选”。蜜雪冰城鲜牛乳、幸运咖拿铁可以通过小额加价，将牛奶升级成悦鲜活版本，平价产品和原价体系保留，让价格敏感消费者和品质用户各取所需。

这种“平价基本盘+付费升级”的分层并非蜜雪首创，但把它系统化装进产品价格体系、同时稳住低客单价用户基本盘的，蜜雪在平价赛道里算走出了一条新路：短期优化订单结构，长期吸纳愿意为品质付费的新客。

不过，成本端才是真正的难点。低温鲜奶的采购价、冷链运输、冷藏设备、保质期损耗，每一项都高于常温原料；蜜雪大量门店在乡镇，冷链条件一般、客流不稳定，损耗是下沉门店的普遍痛点。

所以谁来为品质升级买单？

全线涨价会丢掉平价底色、总部全包又会拖累利润、加盟商全包更不现实。蜜雪冰城给出的方案是三方分摊：消费者付溢价、总部投基建、加盟商扛小额损耗。

三方各担其责、各有所得，避免单一环节被压垮，让品质升级在保平价与提品质之间更容易落地。

从另一个层面来看，这场合作的价值也是双向的。

对蜜雪冰城来说，开瓶现倒的悦鲜活提供了现成的传播素材，有助于撕掉“植脂末”旧标签；对悦鲜活来说，6万下沉门店是难得的国民教育场，低温鲜奶借此进入低线市场，也有机会反向带动商超零售。

说雪王“精明”，是因为账算得清、代价可控；但这笔账能否兑现成增长，要等门店数据说话。

这是蜜雪的问题，也是全行业的考题。

行业的降温已经写进了数据里。

红餐产业研究院数据显示，2026年国内现制茶饮市场规模预计达2100亿元，同比增速仅7.3%，较2021年24.9%的峰值大幅滑落。门店端的收缩更为直接，窄门餐眼监测显示，截至2026年上半年，全国茶饮门店约38.31万家，过去一年净减少4.32万家，闭店数量超过11万家，行业闭店率升至16.2%。

当增量不再来自新开门店，品牌之间的竞争就只能从“谁开得更快”转向“谁留得住人”，原料因此成了少数看得见、说得清、消费者也愿意为之多付一点钱的差异点。

在这条路上，头部品牌早已各自卡位。

喜茶以“真牛乳、真茗茶”立身，古茗用自建冷链把鲜奶和短保原料送进97%的门店、做到“两日一配”，霸王茶姬则以“原叶鲜奶茶”把真奶做成品类标签。喜茶、乐乐茶等品牌，也早已轮番给“奶”做文章。

蜜雪冰城与多数同行的差异，不在“用不用鲜奶”，而在绑定方式。

多数品牌以采购制为主，鲜奶是阶段性卖点；蜜雪冰城则通过合资建牧场、绑定悦鲜活，把鲜奶写进产品标准和供应链底盘。这走得更前，但也意味着更高的成本刚性和更重的冷链负担——万店体量下的损耗控制，是这步棋真正的难点。

此外，先前围绕“冰勃朗”基底乳的测评风波，让不少消费者对“鲜奶”和“基底乳”的区别仍存疑虑。一方面，鲜奶升级推高采购、冷链和损耗成本，平价茶饮的涨价空间却极其有限；另一方面，品牌花大价钱的投入，能否换来持续复购和单店盈利，全行业都还在观察。

（图源网络）

如今，“用好原料”变成了茶饮赛道的入场券，竞争主战场正从营销转向供应链。蜜雪冰城这次绑定走在了前面，但最终兑现多少，还是要看单店盈利和加盟商收益。

蜜雪牵手悦鲜活，看似只是一杯奶茶的用料升级，实则是平价茶饮的行业转折。

靠扩店躺赢的时代结束，精耕产品的时代来了。6.4万家门店的规模，是蜜雪的底气，也是它的最大枷锁。流量营销、IP玩梗、热点联名，只能带来一时热闹，救不了持续放缓的增长和利润压力。

真正能支撑品牌走远的，永远是产品和供应链。

从低价走量到平价高质，蜜雪正在用一杯8元的鲜奶奶茶，完成自己的品牌迭代。